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【台北美食】名流水岸慢食藝術新店館。新北新店。景觀餐廳。無菜單懷石料理

名流水岸慢食藝術新店館 位於新店區往烏來的山路上 鄰近燕子湖畔

離烏來老街也非常的近 開車來很方便 有自己的停車場

如果沒有開車來 也可以坐捷運到新店捷運總站門口搭849 台北車站-烏來 至廣興路口站下車

或是在新店捷運總站坐計程也可以 大約15分鐘的車程

名流水岸的接待大廳非常寬敞

來這用餐的客人 都要脫鞋 

用餐的坐位是古樸禪意的風格 白天在這用餐的話 窗外陽光會微微的灑入

椅子多了一點高度 不用盤腿坐著吃

讓長達2小時的用餐下來 腳也不會麻

桌面非常大 就算桌上擺滿菜肴也不覺得擁擠

桌與桌旳間距非常剛好

也有用黑色簾子隔開 讓來用餐的客人保有隱私

名流水岸以無菜單料理為主 共有兩套餐點選擇

名品雅饌(1000元/每人+10%服務費)&臻品御饌(2000元/每人+10%服務費)

每一套無菜單料理含甜點飲品共十道餐點

今天要體驗的是臻品御饌

因為是無菜單料理 所以採用當令新鮮食材 菜色也會依季節不同略為調整

和風蔬果鮑魚沙拉

採用新鮮炙燒鮑魚搭配以臭氧水浸泡過的生菜及水果 可沾取主廚特調醬汁一起食用

鮑魚非常大顆 事先已切片 肉質Q彈 上面加上明太子醬炙燒 將鮑魚的鮮甜味提出

冰心上選刺身(二擇一)

有鮭魚 干貝 花枝 旁邊有新鮮現磨的山葵

因為生魚片非常新鮮 沾取少量的山葵再沾點特調的醬油就非常好吃

一旁是山藥細麵 淋上和風醬汁攪拌 吃起來別有風味

這道料理可二選一 不敢吃生食的人 可選乾煎鮭魚佐奶沖酸豆醬

乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬(二擇一)

鮭魚煎的恰恰好 肉質非常保水滑嫩

配上酸豆醬帶出鹹甜滋味

鼎蒸籠

是由英國設計名師所設計

主體鍋身以優質細陶耐火土製成 結合火鍋與蒸籠的設計

讓蒸籠鮮美的食材原汁回流至火鍋造就鮮甜湯頭

鼎蒸籠蒸鱘龍魚片

先將湯汁燒滾後再將有鱘龍魚片的蒸籠放上

第一次吃到這珍貴的魚種-鱘龍魚

肉質含豐富的膠原蛋白 吃起來非常Q彈 外層有薄薄的膠質

完全無添加任何調味料 魚肉吃起來不會有土腥味 反而有種淡淡的甜味

下層火鍋湯汁滾後就可放入青菜一起煮

火鍋高湯裡有福袋 花枝丸 菇類

不得不說這火鍋的料是真材食料

福袋裡頭有滿滿的魚卵 咬起來非常有口感

吟釀珍蟳

用的是螃蟹大沙公

會附上日本吟釀清酒 待會蒸螃蟹用

萬古燒

是1300度高溫燒製而成 底下的岩石溫度高達300度

利用岩石的高溫及大吟釀清酒的蒸氣來把螃蟹蒸熟

不但可保有食物原有的美味

更可利用清酒的香氣把食物的甜味帶出

倒上吟釀清酒 計時六分鐘左右

這當中溫度會持續上升

萬古燒會很燙  千萬不要等不及自己去觸碰 

選擇肉質飽滿細緻的大沙公

利用萬古燒及吟釀清酒

以簡單的蒸熟方式表現出鮮甜甘美的原汁原味

真的六分鐘就可以吃了

大沙公的肉質非常多

利用日本吟釀蒸熟 沒有過多的調味

可以吃到肥美螃蟹的原味

店家很貼心 已將蟹身和蟹腳分離

吃的時候超好撥開 同時會附上吃螃蟹專用的鉗子

吃螃蟹最怕手會沾的都是

一旁附有檸檬水可以清洗

大沙公的肉質非常鮮甜多汁 

沒有過多的調味 吃下去 口中散發出淡淡的海味及清酒的香氣

不愧是大沙公的螫 這麼大塊的蟹肉

肉質彈牙又肥美 吃起來超過癮

手釀花果醋(玫瑰)

純手工釀製而成 可清爽口腔味蕾

羊貴妃(二擇一)

羊肉料理非常好 完全吃不出羊騷味

羊肉非常大份 肉質軟嫩不會過老

岩燒牛小排(二擇一)

選用美國精選PRIME等級牛小排 油花分布均勻細緻 

由服務人員協助 免得自己煎壞了

表面煎到微焦 第一片建議可以先吃原味

旁邊有玫瑰鹽 也可以沾取少量食用

牛小排厚薄度剛剛好

肉質吃起來非常軟嫩 

苦茶油雞飯

這是運用烏來原住民傳統的作法 以高貴的苦茶油來料理

其實吃到這道已經非常飽了

看到白飯眼睛又亮了 上面的薑母片煸得酥脆 口感很好 

是不會有苦味的薑母片 吃起來香脆有如餅乾

雞腿肉的份量十足 也已經把骨頭去除 方便食用

雞皮酥 肉質油香鮮甜 加上苦茶油的特殊香氣 讓人越吃越涮嘴 

芝麻奶酪&德國進口有機花草露

花草露主要成份是檸檬草在搭配上薄荷葉 甘草及有機蘋果

喝起來特別甘甜 有點像康福茶的味道

奶酪口感非常滑順

芝麻奶酪中的芝麻香氣非常濃郁

吃起來不會過甜 

名流水岸提供的是慢食主義 用餐大約二小時 非常愜意 不會一直趕著上菜

菜色都是精心設計過 著重 營養 保養 修養

服務上也很貼心 客人一入座就會奉上熱茶

餐具擺設也相當講究 整潔又高雅

環境舒適 邊吃邊欣賞著窗外的美景 

除了一般四人或六人的坐位區 還有多人包廂座位

適合納入招待心中重要貴賓 家族聚餐 情侶約會 節日慶祝的好地方

 

官網:名流水岸慢食藝術新店館

FB:名流水岸慢食藝術新店館

地址:新北市新店區新烏路二段302號

電話:(02)2666-6616

休館資訊:每週一及每週二館休 如遇國定假日則正營業

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