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【台北美食】青花驕。青花椒麻辣火鍋。王品集團。宵夜。下午茶新選擇。可以喝的麻辣火鍋湯底。近台北捷運中山站

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青花驕是王品集團新系列的麻辣火鍋品牌
位在捷運中山站2號出口附近 走路約3分鐘即可到達 交通地點非常優
營業時間也非常長
週一到週日 早上11:30-凌晨1:00
連假的前一晚 過了用餐時間 幾乎是要吃宵夜了 仍是不少組客人在外頭等待
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占地3層樓 面積近200坪 有170個客席座位
2樓及3樓有包廂可供聚餐
外觀內裝非常有東方美學的意境
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門口的天花板有非常特別的文字磚
說文解字讓等待的同時不無聊
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訂位電話響不停
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好不容易在用餐結束時補拍到一張人較少的畫面
以官帽造型燈具 太師椅造型餐椅 青花瓷餐具為元素
空間融合古典及現代卻不違合
桌與桌之間的距離非常剛好 走道更是寬敞
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調料及湯底採自助式
上層還放了各式的辛香料
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吃火鍋最重要的就是醬料混合比例
調料區有說明如何調配出最佳調料
但因覺得麻辣鍋口味已經夠重了 基本上我不太拿沾醬
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切肉區在一樓 青花瓷的牆面超搶戲
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切肉的擺盤一點都不馬虎
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非常吸睛搶眼的牛三拼盛宴
可以看到每桌的客人幾乎都有點這一道
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用餐座位很大
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桌子還附有插座可以充電
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皮製的菜單做的非常有質感
內容可參考官網
食材涮料有別於吃到飽或是套餐型式 而是以單點型式供應
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青花驕包種茶
一入座後服務員立刻送上熱騰騰的包種茶及一小杯的花椒水
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熱茶等待約3分鐘後即可將花椒水倒入包種茶裡
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裡頭真的有一顆顆花椒
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喝起來有茶與花椒的香氣 解渴又暖胃
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每一桌都會準備類似客家擂茶的搗碗
讓客人自己將青花椒搗碎後再倒入麻辣鍋湯頭裡增加麻香
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尚未搗碎的青花椒 有股淡淡的果香味
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實際搗過後才知道原來青花椒是這麼硬
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花椒香氣實足 有股淡淡的果香味
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青花驕的湯底有2種 麻辣湯酸白菜湯
麻辣湯底標榜麻而不辣 主廚特選二十多餘種純正辛香料去淬煉紅油 與湯底完美融合
湯底看起來嚇人 喝起來尾韻甘甜順口
酸白菜湯以天然方式發酵而成 喝起來不嗆鼻
裡頭的白肉更是選用豬腹脇部五花肉 吃起來不油不膩
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將搗碎的青花椒加入麻辣湯底
為完美麻辣比例的湯頭注入淡淡的果實香氣
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麻辣鍋裡的豆腐和鴨血還能無限供應
鴨血吃起來很新鮮 每一口都會爆汁 豆腐也很入味
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蔬菜盛合
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青花驕的菜色是採單點式
而蔬菜就有多達10幾種 如果每種蔬菜都想吃的話 可以選擇蔬菜盛合
是選用10種蔬菜組合而成的 吃肉的同時也不忘營養均衡
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老油條
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完全沒有油耗味的油條是麻辣火鍋的最佳搭檔
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炸得香脆的油條
在麻辣鍋裡燙個三秒 吸一點麻辣湯汁 保留一點酥脆口感
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葡萄柚果汁
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現榨得的果汁 還可以喝到水果的纖維
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花枝滑
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厚度非常可觀的手工花枝滑
裡頭有一塊一塊透白花枝附著在花枝漿裡
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用木湯匙將濃稠的花枝滑挖出一口大小 超療癒的
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花枝的含量非常多 每挖一次 都可以感覺到花枝塊的存在
真材食料的花枝滑口感飽滿又Q彈
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溫室手捻杏香菇
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一登場就成為焦點 可愛到以為是裝飾用的
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杏香菇是香菇及杏鮑菇的混和種
採溫室種植整株方式呈現
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要吃時可以先用一旁的剪刀 一朵朵的剪下 再剪成適合自己食用的大小涮食
杏香菇的味道甘甜 口感滑嫩肥美 帶有杏仁般的鮮甜
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綜合丸
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綜合丸內容物有純牛肉丸X2 豬肉丸X2 鮮蝦滑X2 花枝滑X2
純手工的丸子非常大顆 吃起來可口彈牙
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牡丹松板豬
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將松板豬捲成薔薇花狀並用時尚造型青花瓷盤呈現 
捲得這麼用心 讓我有點不知該從何下手
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松板就是黃金六兩肉 選用國產的白毛豬
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松板豬不會過厚 很快就涮熟了 
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口感甜脆Q彈又有咬勁
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藍鑽鮮蝦
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頂級藍鑽鮮蝦來自純淨海域  體型肥美 肉質鮮甜彈牙
因是在純淨海域養殖 無重金屬污染 可以看到蝦身蝦頭是很透澈
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蝦子轉紅就可以撈起來 不用煮太久 免得縮水
蝦子肉質緊實Q彈 不沾醬更能吃出蝦的鮮甜
蝦頭裡的蝦膏很新鮮 不會有腥臭味
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吃飽喝足後原本要離開 服務生說還有招待的甜點
還好是2支小巧可愛的冰棒 有花生和芋頭2種口味
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青花驕用餐的空間非常寬廣 桌與桌之間有一定的距離 不會聽到別人的八卦
上餐速度頗快 雖說湯底是可自助式續加
但服務人員三不五時會來詢問是否要加湯底
2種湯底喝起來非常順口 回去也不會口乾舌燥
下次和朋友聚餐又有新選擇
 
 
青花驕
地址:台北市中山北路一段137號
電話:(02)2511-1097
官網:青花驕
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