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【台北美食】宸料理。頂極日本料理。私人招待所。近市政府捷運站

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宸料理是知名的好客餐飲集團旗下的餐廳
該集團目前涵蓋了多樣化餐飲事業 有好客燒烤 好客迴轉火鍋 宸料理 漁事場
而宸料理位在基隆路一段上 從市政府捷運站1號出口走過來 約5分鐘就可到達
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宸料理目前主打的是制式菜單及無菜單料理
以最新鮮當季食材為訴求 加上裝潢所營造出的氛圍
提供精緻又講究的日式宴席料理
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一入門的左手邊就可以看到一大面的酒櫃
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入內餐廳的正前方是板前用餐座位區
在此用餐可以欣賞師傅創作料理的過程
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餐廳內的用餐環境 所呈現出的氛圍相常適合做為宴客或招待用
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有提供開放式的用餐區及較具私密性的包廂
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入座會先倒上熱茶 
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一開始先送上小菜
醃漬小蘿蔔&醃漬小卷
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今天要來體驗宸料理的新菜色 
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可爾必思甜度適中 喝起來相當溫和
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《前菜》鮑魚野菜沙拉
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以和風醬作基底 搭配五顏六色的蔬果襯底
包括生菜 小蕃茄 玉米筍 蘆筍 海菜 甜椒
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鮑魚嚐起來十分有嚼勁 除了鮑魚本身的鮮甜
還多了醃漬的味道 讓滋味更添層次感
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《造里》季節上品生魚片
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端上桌後好讓人驚艷 擺盤非常精緻
看到生魚片眼睛都發亮了 一時間還不知道該從何吃起
料理師傅建議我們吃生魚時可以由口味較清淡的開始吃起
干貝→紅皮刀→青魽→鮭魚→鮪魚
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生食等級的大干貝 飽滿晶瑩剔透
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生食的干貝入口軟嫩多汁 充滿著濃濃的海洋味 吃完超滿足
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紅皮刀在生魚片中是比較少見的一種 據說牠長得就像一把刀
魚肉吃起來甘甜又有彈性
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青魽軟嫩鮮甜 不用太多調味就很可口
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鮭魚的油花分佈非常均勻 紋理也非常美麗
吃進嘴裡脂香滿溢
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鮪魚色澤很像肉片 肉質細緻軟綿
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海葡萄是海藻的一種 顆顆晶瑩剔透
每一顆咬在嘴中爆開的口感非常特別
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《煮物》鮮蝦明治蒸
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鮮蝦 蟹肉棒搭配蒸煮三明治
非常有創意的一道料理
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蝦子已事先去殼 大小剛剛好 肉質Q彈
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用清蒸的方式料理 沒有過多的調味
肉質吸附了高湯 讓蝦蟹吃起來更鮮甜
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由花枝 火腿 山藥組成的三明治概念 
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吃起來非常有層次感
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《烤物》焗烤波龍起司
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將龍蝦剖半再放上起司焗烤 連龍蝦螫也不放過
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霸氣十足的整條龍蝦肉 可以豪邁的啃著吃
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一旁也有附上吃龍蝦的專門叉子 一戳就整塊蝦肉都拉起來了
龍蝦肉非常新鮮 沒有腥臭味 肉質緊實Q彈 搭配厚厚的焗烤 真是一大滿足
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《燒物》日本正宗朴葉味噌黑毛豬
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這是日本岐阜縣代表性菜色
將食物及味噌放於朴葉上燒烤 有提味及法油解膩的效果
有黑毛豬肉 蘆筍及些許的菇類
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不算薄的黑毛豬肉在朴葉上燒著 肉質多了朴葉的香氣
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加熱過後的味噌 鹹甜滋味更是濃郁 如果能配上白飯更是一絕
黑毛豬肉質非常Q彈 入口後口腔留味噌的鹹香及淡淡的肉味
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《食事》創意散壽司
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醋飯粒粒分明 不會過軟反而有點黏性
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鮭魚卵在口中破開 讓滋味更添層次
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《湯品》鮮魚石狩味噌湯
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味噌湯內有大量魚肉 海帶及蔥花
而魚肉並非魚片而是厚實的魚塊yes
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湯頭喝起來味噌香氣濃郁 鹹香甘甜
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《甜品》水果&甜點
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今日水果是香吉士與哈密瓜
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不得不說宸料理的水果甜度爆表 
值得一提的是水果切開後 還貼心的將果肉挖出 方便客人食用
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甜點是黑糖雞蛋奶酪
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奶酪吃起滑中帶有紮實的感覺
配上香甜不膩的黑糖漿 為今日的餐點劃下完美的句號
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宸料理的食材屬於非常新鮮 師傅都很用心創作料理
希望客人吃得滿意 吃得飽足
料理的精緻度及美味度都很讓我們驚艷
上菜速度適中 一定會等到前一道吃完才上下一道菜 讓人吃起來不會有壓力
服務人員客氣有禮 總是在適當的時間添茶水 收碗盤
現在如果也想品嚐創意的日式無菜單料理
只要出示此篇文章至宸料理用餐 店家將會贈送一份隱藏版甜點
 
宸料理
地址:台北市基隆路一段159號B1
電話:(02)2765-7688

 

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